– ENTRÉES –
Paté en croûte farcie au cerf, pistache, gelée au banyulset pickles de légumes de saison.
Carpaccio de saint jacques aux agrumes, pâtisson fondant,salicorne et langue d’ourisn.
– PLATS –
Ballotine de volaille aux champignons, noix et noisettes accompagnée de linguines crémeuse aux morilles.
Filet de rouget, velouté petit pois mentholé, tagliatelles d’asperges et chorizo ibérique.
– DESSERTS –
Brioche façon pain perdu, crémeux Yuzu, sablé noisettes, pop-corn caramélisé et sorbet citron Yuzu.
Pavlova aux fruits, crème vanille, meringue, accompagnée de son jus et sorbet exotique.